Pani Puri एक क्लासिक स्ट्रीट फ़ूड है! जिसे हर खाने के शौकीन को ज़रूर आज़माना चाहिए जो हर निवाले में स्वाद और बनावट का विस्फोट पैदा करता है। इसे खाना बहुत मज़ेदार है और यह स्वाद से भरपूर है। घर पर पानी पूरी बनाने का तरीका इस प्रकार है:
घर पर पानी पूरी बनाने की विधि
पूरी के लिए:
- सूजी (रवा) – 1 कप
- मैदा – 2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – तलने के लिए
- पानी – गूंधने के लिए
आलू मसाला (भरावन) के लिए:
- उबले हुए आलू – 3-4 (मसलें)
- उबले हुए चने (काले या सफेद) – ½ कप
- काला नमक – ½ छोटा चम्मच
- भुना जीरा – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- नींबू का रस – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
पानी के लिए (पानी पूरी का तीखा पानी):
- पुदीने की पत्तियां – 1 कप
- हरा धनिया – ½ कप
- हरी मिर्च – 2-3
- इमली का गूदा – 2 चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- काला नमक – 1 चम्मच
- साधारण नमक – स्वाद अनुसार
- ठंडा पानी – 4-5 कप
बनाने की विधि:
1. पूरी तैयार करना:
- सूजी, मैदा और नमक को मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।
- गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- छोटे-छोटे लोई बनाकर बेल लें (बहुत पतला नहीं और मोटा भी नहीं)।
- गरम तेल में मध्यम आंच पर गोलगप्पे तलें जब तक वो फूलकर कुरकुरे न हो जाएं।
- निकालकर ठंडा होने दें।
2. मसाला तैयार करना:
- उबले आलू और चने को एक बर्तन में मसल लें।
- उसमें मसाले, नींबू रस और हरा धनिया मिलाएं।
3. तीखा पानी तैयार करना:
- पुदीना, धनिया, हरी मिर्च और इमली को थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में पीस लें।
- इस पेस्ट को छानकर ठंडे पानी में मिलाएं।
- इसमें भुना जीरा, नमक और काला नमक डालें और फ्रिज में ठंडा करें।
बनाने की विधि
- पूरी बनाना
सूजी, मैदा और नमक मिलाकर सख्त आटा गूंथें। 30 मिनट ढककर रखें। फिर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें और गरम तेल में कुरकुरी पूरी तल लें। - मसाला तैयार करना
उबले आलू और चने को मसालों और नींबू रस के साथ मिक्स करें। चाहें तो थोड़ी सी बारीक प्याज भी मिला सकते हैं। - पानी बनाना
पुदीना, धनिया, हरी मिर्च और इमली को पीस लें। इस पेस्ट को छानकर ठंडे पानी में मिलाएं और मसाले डालें। स्वादानुसार नमक मिलाकर फ्रिज में ठंडा करें।
परोसने का तरीका
पूरी में बीच से छेद करें।
उसमें आलू मसाला भरें।
ऊपर से तीखा पानी डालें और तुरंत खाएं।
आप चाहें तो इमली की मीठी चटनी से मीठा पानी भी तैयार कर सकते हैं।
हेल्दी टिप:
ताज़े और साफ पानी का इस्तेमाल करें।
चाहें तो बेक्ड पूरी भी बना सकते हैं।
Pani Puri सिर्फ एक डिश नहीं, एक एहसास है – दोस्तों के साथ हँसी, तीखे पानी से जलती ज़ुबान, और हर निवाले में स्वाद का धमाका। इसे एक बार घर पर ट्राई करें, और आप भी कहेंगे – “ये तो बाजार से भी बेहतर है